Grigliata per il Labor Day

May 29, 2023

Con il Labor Day che segna la fine di un'altra spettacolare estate nel Michigan, non sorprende che tendiamo a festeggiarlo all'aperto, ma poiché questa vacanza è pensata per rilassarsi, penso che sia il giorno perfetto per far scoppiare marmocchi completamente cotti su quella griglia.

Realizzato per rendere la cottura (e il tempo di grigliare) a prova di errore e un gioco da ragazzi, penso che sia geniale offrire questa opzione, e sono stato davvero entusiasta di scoprire che Ebels offre una varietà di infusioni di sapori diversi che li rendono una vera festa di sapori in un il pacchetto aspetta solo te.

Indipendentemente dal tipo di marmocchio che servi, ci sono alcune regole ferree per cucinarli, sia completamente cotti che crudi, e una che molti potrebbero non sapere è quella di toglierli dal freddo prima di metterli sulla griglia.

Posizionare la carne fredda su una griglia o su una superficie calda provoca uno shock alla carne e la fa indietreggiare, rendendola più gommosa e meno tenera. Ridurre la differenza tra le temperature calde e fredde tra loro riduce anche la quantità di questo shock che si verificherà.

Detto questo, poiché abbiamo anche il problema della crescita batterica, mi rivolgo a un contenitore in cui la carne possa entrare senza stringere e lo riempio con acqua tiepida per aiutarla a eliminare rapidamente il freddo.

Immergere semplicemente la confezione di carne nell'acqua e lasciarla lì per un po' aiuterà ad avvicinarla più rapidamente alla temperatura ambiente, il che fornirà più tenerezza che vale la pena fare questo piccolo passo.

Tieni traccia del tempo in cui mangi carne e non tenere mai nulla a temperatura ambiente per più di due ore in condizioni meteorologiche normali. Nelle giornate più calde, non andare oltre un'ora.

[Per vostra informazione: parlando di sicurezza alimentare, assicuratevi di evitare di mettere i piatti caldi direttamente nel frigorifero. Ciò prolunga effettivamente il tempo di raffreddamento complessivo e fa sì che il cibo trascorra più tempo nelle temperature della “zona pericolosa”, dove i batteri crescono in modo dilagante. Aiuta il cibo a superare le temperature della “zona pericolosa” il più rapidamente possibile. Posizionare il cibo caldo in contenitori poco profondi e sistemarlo in un'area fresca e aperta per ridurre la temperatura generale più rapidamente prima di riporlo nel frigorifero.]

Una volta che i marmocchi non avranno più i brividi, saranno pronti per essere cucinati. Ebels consiglia di cuocere i marmocchi completamente cotti fino a quando non si spezzano, o sono sul punto di farlo. Una volta arrivati ​​a questo stadio, consiglio di tenere dentro un liquido caldo e saporito, che non solo aiuta ad aumentare il sapore, ma previene anche l'essiccazione.

Sia che si inizi con il crudo o con la cottura completa, entrambi devono essere portati a una temperatura compresa tra 160 e 165 gradi per garantire la sicurezza alimentare.

Può essere cucinato utilizzando quasi tutti i metodi desiderati, la maggior parte preferisce l'uso della griglia perché conferisce sapori extra magici e affumicati.

Mentre ad alcuni piace far bollire i marmocchi nella birra (e sì, galleggiano quando hanno finito), la maggior parte prosegue anche con una rapida carbonizzazione/scottatura su una griglia calda.

La birra è considerata l'ideale per fare il bagno a quei marmocchi, ma se non ti piace la birra (o vuoi essere diverso) prova il sidro di mele, che ti aiuterà a ricoprirli con un ulteriore strato di "Yum!"

Uno dei più grandi malintesi riguardo alla cucina dei marmocchi è che sia necessario fare dei buchi. Tuttavia, ciò consentirà al grasso, al sapore e ai succhi di fuoriuscire, riducendo l'umidità, i sapori e creando un rischio di incendio disordinato sulla griglia.

Un altro malinteso è quello di non girare o capovolgere i marmocchi più di una volta durante la cottura. In verità, le griglie sono note per avere superfici di calore irregolari, quindi è meglio girarle e girarle spesso e spostarle su tutta la griglia per garantire una cottura più uniforme.

Infine, assicurati di lasciare riposare quei marmocchi per almeno cinque minuti (fuori dal fuoco) prima di servire, in modo che i loro filamenti proteici possano rilassarsi completamente e fornirti quello speciale sapore di grigliata di fine stagione che non sa di niente. altro.

Ecco ora alcuni modi rilassanti e gratificanti per aiutarti a cucinare dei bellissimi marmocchi durante il Labor Day. Godere.

Laura Kurella è una pluripremiata sviluppatrice di ricette e editorialista di cibo che ama condividere ricette della sua cucina nel nord del Michigan. Accoglie con favore le tue domande o commenti a [email protected]